▲使用坐果灵的西瓜果脐较大。

西瓜上市越来越早，品种越来越多，现代农业科技成果的发展让我们享受到了反季节的水果蔬菜;然而随之而来的各种化学品也走上了我们的饭桌。看看一个西瓜的成长历程，我们大概能明白，西瓜的味道是如何悄悄改变的。

本报记者 崔岩 庄文石

“西瓜原先6月以后才上市，怎么现在刚5月，就已经大量上市了?”“以前西瓜打开都是沙瓤，现在水分太多了，口感也有点变了。”……67岁的济南市民王礼成告诉记者，现在吃到口中的西瓜，跟记忆中的似乎不一样了。西瓜的味道咋变了?18日，记者采访了有关农业专家、食品专家及瓜农，试图还原西瓜成长的全过程，探究出一些西瓜变味的原因。

品种改良水分大了

随着科技的进步，现在一年四季都能吃到西瓜了。这是现代农业带来的成果，山东农业大学园艺学院教授刘世琦称，“现在西瓜的品种改良后明显优化了，品质在提升，产量在提高，供应量也在增加。现代农业的科学手段，让西瓜的品种更适合现代人生活的需求。”无籽西瓜、京欣西瓜、冠龙西瓜、凤光西瓜……一年四季都可以吃到不同品种和口味的西瓜，市民饱了口福。

然而，西瓜品种改良带来的还有西瓜品质的改变。“老人可能还有印象，原先的西瓜很多都是沙瓤的，水分比较少，但现在这种沙瓤瓜少了。”济南市食品工业协会会长阎世春说，新品种西瓜一般水分较大，产量上去了，瓜农收益也就上去了。

南瓜嫁接种出西瓜

“现在的西瓜，基本都需要嫁接。”在大多数农民眼里，嫁接是西瓜种植过程中一项很正常的程序，更是一种现代农业的科技成果。在西瓜生长过程中，有一种非常严重的病，叫做枯萎病，只要是在前一年已经种过西瓜的土地上再种西瓜，这种病就会发作，可能导致绝收。之前，人们都是让地“休息”好了再种，随着技术的进步，西瓜嫁接解决了这一难题。

山东的西瓜主要与南瓜和葫芦嫁接，嫁接后西瓜产量都会增加。南瓜最大的特点是耐储存，而葫芦的特点则是早熟，与两者嫁接，西瓜可以各取其长。南瓜能放一个冬天，西瓜存放的时间很短，因为西瓜含水量太大。西瓜和南瓜嫁接后，首先能增加产量，再就是储存期加长，同时，由于表皮密度大不易开裂，也会便于运输，增强抗病能力。

而与葫芦嫁接，虽然西瓜个头与跟南瓜嫁接相比会小点，但是口感好，嫩、清脆，关键是可以早熟。嫁接会不会对西瓜的口味造成影响?阎世春认为“嫁接后的西瓜口感上肯定会有些变化，但在品质上没有危害。”专家称，嫁接造成的口味变化，除了与嫁接物有关外，与西瓜体积增大造成的糖度稀释也有很大关系。

“用了三种肥料”

种植西瓜要用哪些化肥?记者就此走访了专门种植大棚西瓜的潍坊昌乐尧沟镇瓜农。“种瓜之前，施化肥是必须的。”18日，尧沟镇瓜农田思清回忆自己家种瓜之前所施的化肥。“用了三种肥料，一种复合肥，一种有机肥 另外一种是过磷酸钙。”

刘世琦教授说，化学肥料用多了，尤其是氮肥用量大了，西瓜的甜度会降低，因为大量的肥料会让瓜秧变得很旺，吸取了养分。“产量制约着施肥。”阎世春告诉记者，土肥(“粪肥”)肥力发挥速效太慢，用起来麻烦，另一方面土肥种出来的西瓜个头赶不上用过化肥的，产量低，因此瓜农用土肥的少了。

打了七八遍农药

“从稀苗开始得打2-3遍农药，主要是杀菌农药;把苗从苗圃弄到大棚，在授粉之前要打三遍农药，主要是杀菌杀虫农药;结了西瓜后，再打1-2遍，主要是防病毒的……”对于瓜地里打的农药，尧沟镇瓜农田思清还清晰地记着。

“西瓜会用一些灭虫农药，这都是允许的，适量使用对西瓜也没什么大的影响，毕竟有瓜皮隔着。”阎世春说，但使用农药关键是量要合适，一旦为了促进西瓜生长，过量使用化肥、农药就不合适了。

刘世琦也称，为了防虫抗病，西瓜使用农药不可避免。对于农药的使用量，国家有相关的标准和规范。但市民对农药超标的担忧一直存在。

催熟上市卖高价

细心的市民还会发现，以前，西瓜一般会在六月中旬麦收季节时才能大量上市，但是今年四五月份，已经随处可以看见卖西瓜的大车了。

文章来源：《农药》 网址: http://www.nyzzs.cn/zonghexinwen/2020/1112/626.html