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豆腐饺子

进入金库时吃什么？想必大多数人都知道，最早的饺子和面条当然是吃饺子了。尤其是北方大部分地区，人们对饺子的热爱是其他面条无法比拟的。每逢重大节日，都会有饺子。即使在周六和周日，人们也会找到千百种吃饺子的理由。在传统的饺子馅中，经典的饺子馅不外乎韭菜肉馅、茴香肉馅、猪肉葱馅、白菜肉馅，也被称为“饺子世界F4”。现在不是吃白菜的时候；六月韭菜又老又硬，还不是最嫩的季节；猪肉和葱馅只成为大多数人的记忆。因此，在秋天的那天，只有茴香和猪肉馅的饺子为家人制作。唯一很少使用农药的蔬菜，我家只吃这种馅的饺子，有一种天然的香味。

农药最少的蔬菜

茴香是很多人喜欢的一种食物。含有天然挥发性香味，故称“茴香”。这种天然的挥发性香味也是一种天然的驱虫剂，所以茴香很少产生昆虫。也是农药最少的蔬菜，可以放心食用。茴香全身都是宝，营养丰富，含有丰富的维生素和膳食纤维。茴香的种子素有“孜然”之称，是五种香料之一，是使用最广泛的香料，广泛用于炖肉、炖肉等肉类食材的烹饪。饺子是死面条。如果你吃太多，就会难以消化。茴香是一种天然的胃保护剂，具有良好的促消化作用。是制作饺子的理想馅料。

茴香猪肉饺子

主料：嫩茴香1斤，精制猪肉或五花肉300克

材料：葱15克，姜5克

调味料：酱油5茶匙、蚝油1茶匙、胡椒粉0.5克、盐5克、味精或鸡粉2克（可选）、植物油50克、香油5克< /p>

饺子皮材料：水270克、蛋白1个、盐2克、面粉500克

制作过程

1.选择精制肉或精制五花肉300克，切成指尖大小的小肉丁，大小均匀，放入主锅。将非常细的姜切成5克，越细越好，最好能尝到没有姜粒的姜味。肉丁中加入酱油5茶匙、蚝油1茶匙、胡椒粉0.5克、盐5克、味精2克或鸡粉（可选），搅拌均匀。将肉丁腌制2小时以上，让酱汁充分渗入。

2.拌面时要注意：将270克水倒入搅拌碗中，加入一个蛋白，加入2克盐，搅拌均匀，形成均匀的蛋液。倒入500克面粉和成细腻的面团。用保鲜膜盖住碗并唤醒面团。它更易于使用和精致。

3、嫩茴香500克，洗净，甩干水分，切成细粉。小葱15克、植物油50克、香油5克，与茴香馅拌匀，可有效防止茴香渗水。将腌制好的猪肉丁放入茴香中，搅拌均匀，开始包饺子。

4.再次将面团揉细，揉成长条状，拉出大小合适的面团，擀成薄而有弹性的饺子皮。填入足够的茴香肉末，做成大肚茴香猪肉饺子，包好所有饺子，准备包饺子。

5.锅里倒入足量的水，加入5克盐，有效防止饺子粘皮。煮熟的饺子也干干净净。把饺子煮沸。放入适量的饺子。不要贪心。把饺子煮三遍。煮饺子。使用漏勺将它们放在平板上。你准备吃饺子了。在如府，我们家只包饺子用这种馅料，唯一很少用农药的配料，而且有天然的香味，别提有多好吃了。

烹饪技巧

1.我国传统的中国面条讲究“碱筋盐骨”：做饺子面时，加一个蛋清，拌入少量盐。加入碱性蛋清和少量食盐，擀出来的饺子皮薄而有弹性，即使煮出来的饺子是透明的，也不会渗水。

2.茴香比较油。先将茴香馅与植物油混合，这样茴香就不容易渗出，煮出来的饺子特别青香。如果你不介意吃五花肉，建议用五花肉代替精制的肉，这样茴香包子吃起来更香。如果你不吃五花肉，就用精制的肉。

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